Eine ausreichende Kohlenhydrataufnahme ist unerlässlich, um ausreichende Glykogenspeicher und die Verfügbarkeit von Kohlenhydraten für die Aktivität zu gewährleisten. Der Großteil der Kohlenhydrate sollte aus nährstoffreichen Kohlenhydratquellen bestehen, die Vitamine und Mineralien enthalten, wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Vollkornprodukte. Ballaststoffarme und einfache Kohlenhydrate spielen jedoch eine wichtige Rolle bei der Bereitstellung leicht verdaulicher Energiequellen unmittelbar vor Sportereignissen und für eine schnelle Glykogenauffüllung während der Erholung (Kerksick et al., 2018).

Glukose und Blutzucker

Sobald Kohlenhydrate konsumiert werden, steigt der Blutzuckerspiegel entsprechend an, da Glukose in den Blutkreislauf gelangt. Allein verzehrte einfache Kohlenhydrate wie Einfachzucker in Säften, Sportgetränken und Süßigkeiten werden schneller aufgenommen als komplexe Kohlenhydrate und führen daher zu einem raschen Anstieg des Glukosespiegels. Komplexe Kohlenhydrate (Stärken in Vollkornprodukten, stärkehaltigem Gemüse, Hülsenfrüchten und Gemüse) werden langsamer verdaut und sind mit einem langsameren Anstieg des Glukosespiegels verbunden. Eine langsamere Glukoseeintrittsrate und ein langsamerer Anstieg der Glukosespiegel können im Vergleich zu einem schnellen Anstieg eine nachhaltigere Energiequelle bereitstellen.

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