Protein ist wohl der wichtigste, aber am häufigsten übersehene Makronährstoff. Es ist keine primäre Energiequelle wie Kohlenhydrate und Fette; Stattdessen ist Protein buchstäblich das, was Menschen ausmacht. Alles, von Muskeln und Knochen bis hin zu mikroskopisch kleinen Zellmaschinen, Hormonen und Neurotransmittern, wird aus Proteinen gewonnen. Da so viele Körperfunktionen davon abhängen, ist es klar, dass praktisch jeder davon profitieren könnte, etwas mehr in seiner Ernährung zu bekommen.
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Es ist das zweithäufigste Molekül in fettfreien Körpergeweben (wobei Wasser am größten ist). Es spielt eine zentrale Rolle bei der Erholung nach körperlicher Anstrengung und ist an fast allen Körperfunktionen und -prozessen beteiligt. Proteine sind für viele Funktionen im ganzen Körper verantwortlich, einschließlich des Säure-Basen-Gleichgewichts, der Energieproduktion, der Zellsignalisierung und des Nährstofftransports. Aus diesen und vielen weiteren Gründen ist Protein ein wesentlicher Nahrungsnährstoff für ein gesundes Leben.
Essentielle Aminosäuren (EAA) müssen mit der Nahrung aufgenommen werden, da sie für Körperfunktionen notwendig sind und nicht im Körper synthetisiert werden können. Es gibt neun EAAs, darunter drei verzweigtkettige Aminosäuren.
Es gibt auch sechs bedingt essentielle Aminosäuren. Anders als EAAs gelten bedingt essentielle Aminosäuren unter normalen Umständen als nicht essentiell und können im Körper synthetisiert werden; Unter bestimmten physiologischen Bedingungen können die Anforderungen jedoch ihre Verfügbarkeit oder Syntheserate überwiegen, was sie für einige Personen unerlässlich macht.
In diesem Fall muss die bedingt essentielle Aminosäure mit der Nahrung aufgenommen werden. Gesunde Erwachsene müssen sich in der Regel keine Gedanken darüber machen, genügend bedingt essentielle Aminosäuren zu sich zu nehmen, da sie erst in der Kindheit, bei Verletzungen, Krankheiten oder Traumata von entscheidender Bedeutung sind. Nicht essentielle Aminosäuren können im Körper aus anderen Aminosäuren, typischerweise den EAAs, synthetisiert werden, sodass sie nicht über die Nahrung aufgenommen werden müssen.
Alle Proteine bestehen aus Aminosäuren. Es gibt Hunderte von Aminosäuren in der Natur, aber es gibt nur 20 Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, um seine verschiedenen Funktionen zu erfüllen.
Essentielle Aminosäuren
Histidin
Lysin
Methionin
Phenylalanin
Threonin
Tryptophan
Bedingt essentielle Aminosäuren
Arginin
Cystein
Glutamin
Glycin
Prolin
Tyrosin
Nicht essentielle Aminosäuren
Alanin
Asparagin
Asparaginsäure
Glutaminsäure
Serin