సులభంగా జీర్ణమయ్యే, శోషించబడే మరియు జీవక్రియ చేయబడిన కార్బోహైడ్రేట్‌లను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు అధిక GIని కలిగి ఉంటాయి, అయితే తక్కువ-GI ఆహారాలు నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి భోజనం తర్వాత గ్లూకోజ్ ప్రతిస్పందనను తగ్గిస్తాయి. 
GI స్కేల్‌లో ఎక్కువగా ఉండే కార్బోహైడ్రేట్‌లు, 70 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ విలువ ఇచ్చినట్లయితే, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా పెరగడానికి దోహదం చేస్తాయి, అయితే GI స్కేల్‌లో తక్కువ ఆహారాలు చాలా నెమ్మదిగా ప్రతిస్పందనకు దారితీస్తాయి. టేబుల్ షుగర్, జ్యూస్, తియ్యటి సోడా మరియు మిఠాయి వంటి సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్‌లు సాధారణంగా GI స్కేల్‌లో ఎక్కువగా ఉంటాయి, అయితే చాలా క్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు అధిక-ఫైబర్ ఆహారాలు (తృణధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు మరియు కూరగాయలు వంటివి) చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. శిక్షణకు ముందు మరియు శిక్షణ తర్వాత కాలంలో అథ్లెట్లకు అధిక GI ఆహారాలు సహాయపడవచ్చు. సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు శిక్షణకు ముందు వెంటనే తీసుకున్నప్పుడు ఇంధనం యొక్క సిద్ధంగా మూలాన్ని అందిస్తాయి మరియు శిక్షణానంతర కాలంలో, అవి వేగంగా గ్లైకోజెన్ భర్తీ కోసం తక్షణ గ్లూకోజ్‌ను అందిస్తాయి.