وعاء الأكل الصحي

كل من المغذيات الكبيرة المقدار ، والكربوهيدرات ، والبروتين ، والدهون ، لها مجموعة فريدة من الخصائص التي تؤثر على الصحة ، ولكنها كلها مصدر للطاقة. معظم المغذيات الكبيرة ليست ضرورية لأنه يمكن توفيرها عن طريق الغذاء والجسم. بعبارة أخرى ، يمكنك تناول المغذيات الكبيرة مثل الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، من الأطعمة مثل المعكرونة) للحصول على الطاقة. ومع ذلك ، عندما ينفد مصدر الطاقة هذا ، يمكن لجسمك تحويل الدهون إلى كربوهيدرات للحصول على المزيد من الطاقة.

الكربوهيدرات:
يشمل مصطلح الكربوهيدرات مجموعة متنوعة من المركبات المولدة للطاقة والتي تحتوي على ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين. باستثناء الألياف ، تنتج الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية لكل جرام (على غرار البروتين) وهي مصدر مهم للوقود للجسم ، خاصة عندما يقوم الجسم بتغذية النشاط البدني.

لاستخدامها في الطاقة ، يجب تقسيم الكربوهيدرات إلى وحدات أصغر وامتصاصها من قبل الجسم. تحدث هذه العملية في الجهاز الهضمي ، وبشكل أساسي في الأمعاء الدقيقة. السكريات البسيطة يسهل هضمها وامتصاصها من خلال بطانة الأمعاء ، لأنها وحدات صغيرة من السكريات المفردة أو المزدوجة. ومع ذلك ، يتكون النشا من سلاسل طويلة من عديد السكاريد يجب أولاً تقسيمها إلى وحدات أصغر بواسطة الإنزيمات للامتصاص. على سبيل المثال ، عندما يستهلك الفرد مصدرًا للنشا ، مثل الحبوب أو البطاطس أو الخبز ، يتم تقسيم النشا فعليًا إلى قطع أصغر في الفم والمعدة ثم يتم تكسيرها إلى السكريات الأحادية والسكريات بواسطة الإنزيمات الموجودة في الأمعاء الدقيقة. تنتقل هذه الوحدات الصغيرة إلى الكبد ، الذي يحول معظم الفركتوز والجالاكتوز إلى جلوكوز ، ثم يوجه الجلوكوز إلى الأنسجة والأعضاء الأخرى التي تمتصها الخلايا وتستخدمها للحصول على الطاقة. يتم تخزين بعض الجلوكوز كجليكوجين في الكبد والعضلات الهيكلية لتلبية متطلبات الطاقة المستقبلية (الشكل 9-4). يتم تحويل أي كربوهيدرات زائدة إلى دهون وتخزينها في الكبد والعضلات والأنسجة الدهنية لاحتياجات الطاقة المستقبلية.